Mérida, 12 Oct (Notimex).- La palabra "sommelier" suena poco
conocida, pero se usa para definir un oficio que empieza a
popularizarse a lo largo y ancho del planeta, el de catar vinos y
recomendar el más adecuado para cada tipo de comida o persona.
Sommelier, viene del francés "sommelier" o "sumiller", como se
le conoce en España, es el conocedor de vino que sugiere al cliente
de cualquier restaurante el vino apropiado para la ocasión.
En Europa, un sommelier que ha sido certificado profesionalmente
se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata
colgada ó catavinos.
En Norteamérica se le conoce como "sommelier" o "wine steward",
y rara vez portan el tastevin.
A diferencia de un enólogo, la función del sommelier es la de
analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera
objetiva, sin ninguna atadura al productor.
En México, algunas casas productores y distribuidoras de vinos
han emprendido cursos y programas de capacitación para empezar a
generar sus propios sommeliers, cursos que puede llegar a durar hasta
tres años para dar una certificación oficial.
De hecho, en México ya existe la Asociación Mexicana de
Sommeliers, que actualmente es presidida por Luis Cárdenas Barona y
que tiene socios y representantes en buena parte del país.
"Para ello, debe saber definir aromas, conocer los detalles más
íntimos del viñedo de donde proviene, algo que define un vino, es en
definitiva sus orígenes, cada suelo tiene sus propios nutrientes y su
vocación de olores y sabores", comentó.
Se trata pues de un oficio en donde el gusto y el conocimiento
de los vinos son las herramientas básicas para hacer que la persona
que desea tomar una copa, logre una experiencia grata e intensa.
De paso, aprovechó para echar por tierra el mito de que los
pescados deben comerse con vino blanco y las carnes rojas, con tinto,
"eso no existe en la cabeza de un sommeliere, y muchos vinos tintos
logran exaltar el sabor de comidas hechas con productos del mar".
miércoles, 26 de noviembre de 2008
Vinos importados, fuera de la mesa de mexicanos
Para el primero y segundo trimestres del próximo año, empresas distribuidoras mayoristas anticipan una notable contracción en el consumo de vinos de mesa importados en el mercado mexicano, provocado por una mezcla entre la recesión económica que enfrentará el país, así como un inminente aumento de precios al cliente final del orden del 15 por ciento generalizado.
El director de la compañía mexicana Digrans, Antonio Mezher Rage, indicó que luego de la bonanza de las fiestas decembrinas de este año -fecha en la que se concentrará la tercera parte de las ventas anuales-, es cuando se podrá ver aterrizada la crisis económica en el país, así como el impacto real de la volatilidad en el tipo de cambio en el precio de los productos.
En entrevista, el distribuidor de la marca chilena Concha y Toro señaló que el incremento del precio del dólar estadounidense y el euro, frente al peso mexicano, ha provocado durante los últimos meses un incremento en los costos operativos de las importadoras de vino del 10 al 15 por ciento, el cual no se ha reflejado en el cliente final, como medida precautoria para evitar un desplome en las ventas.
Sin embargo, para el siguiente año el efecto será inevitable, y aunque aún no han definido en qué porcentaje será el impacto, aseguró que en el caso de la Viña Concha y Toro, las ventas para el siguiente año serían similares a las pronosticadas para el cierre de 2008.
"Si tomamos en cuenta que en México el vino no es producto básico ni de primer precio, sino que se puede llegar a volver artículo de lujo, si pensamos que tengamos contracción en ventas en 2009".
El director de la compañía mexicana Digrans, Antonio Mezher Rage, indicó que luego de la bonanza de las fiestas decembrinas de este año -fecha en la que se concentrará la tercera parte de las ventas anuales-, es cuando se podrá ver aterrizada la crisis económica en el país, así como el impacto real de la volatilidad en el tipo de cambio en el precio de los productos.
En entrevista, el distribuidor de la marca chilena Concha y Toro señaló que el incremento del precio del dólar estadounidense y el euro, frente al peso mexicano, ha provocado durante los últimos meses un incremento en los costos operativos de las importadoras de vino del 10 al 15 por ciento, el cual no se ha reflejado en el cliente final, como medida precautoria para evitar un desplome en las ventas.
Sin embargo, para el siguiente año el efecto será inevitable, y aunque aún no han definido en qué porcentaje será el impacto, aseguró que en el caso de la Viña Concha y Toro, las ventas para el siguiente año serían similares a las pronosticadas para el cierre de 2008.
"Si tomamos en cuenta que en México el vino no es producto básico ni de primer precio, sino que se puede llegar a volver artículo de lujo, si pensamos que tengamos contracción en ventas en 2009".
lunes, 27 de octubre de 2008
INTRODUCCIÓN
Relacion de temas con la carrera
Nuestro tema se relaciona profundamente en el espectro de negocios y la gastronomia por la aplicacion que lleva en la vida real y el camino que tomamos para solucionar la problematica. La interaccion y correlacion de los negocios internacionales y la gastronomia son criticas por lo cual es un tema importante por revisar.
Impacto Social
Nuestro trabajo tiene la meta de hacer entender al lector como funciona la interaccion del imperio gastronomico en differentes regiones de negocios. Lo que es la logistica por ejemplo y la organizacion en total al igual que los factores de infraestructura.
Problematica
La problematica se da en el hecho de que los numeros demograficos son demasiado altos para ser capturados en un estudio de mercado. Al pasar por este nivel de busqueda sistematica de informacion sobre el mercado,se da como evidente el hecho de que muchas veces la empresa no puede ofrecer lo que los datos demograficos muestran como preferencia.
Que se intenta resolver
La complejidad del sistema demografico en interactuacion con la empresa para lograr una satisfacion total dependiendo del cliente o consumidor.
Nuestro tema se relaciona profundamente en el espectro de negocios y la gastronomia por la aplicacion que lleva en la vida real y el camino que tomamos para solucionar la problematica. La interaccion y correlacion de los negocios internacionales y la gastronomia son criticas por lo cual es un tema importante por revisar.
Impacto Social
Nuestro trabajo tiene la meta de hacer entender al lector como funciona la interaccion del imperio gastronomico en differentes regiones de negocios. Lo que es la logistica por ejemplo y la organizacion en total al igual que los factores de infraestructura.
Problematica
La problematica se da en el hecho de que los numeros demograficos son demasiado altos para ser capturados en un estudio de mercado. Al pasar por este nivel de busqueda sistematica de informacion sobre el mercado,se da como evidente el hecho de que muchas veces la empresa no puede ofrecer lo que los datos demograficos muestran como preferencia.
Que se intenta resolver
La complejidad del sistema demografico en interactuacion con la empresa para lograr una satisfacion total dependiendo del cliente o consumidor.
viernes, 17 de octubre de 2008
The Doha dilemma
El autor ofrece opiniones sobre la regulacion del intercambio agricultural de productos y el efecto de precios que suben a nivel mundial. Regulaciones cambian a traves de los anos y el autor ahora sugiere que las tarifas en sentido logistico , pueden aliviar los precios de la comida a traves de subsidios de paises desarollados.
The determinants of gastronomic tourists' satisfaction: a second-order factor analysis
El articulo trata de los estudios demograficos que se interesan en averiguar cual es el nivel de satisfaccion gastronomica en turistas en portugal. El auto trata de medir esto a traves de estudios hechos cuidadosamente con informacion empirica que se va estableciendo sobre el tiempo del periodo de prueba. Tambien habal de la importancia que la gastronomia tiene en la satisfaccion de una experiencia turistica en total, comprometiendo las demas atraciones de un pais.
miércoles, 8 de octubre de 2008
viernes, 3 de octubre de 2008
viernes, 26 de septiembre de 2008
OPACS - Public Library of Chicago
Public Library of Chicago
¿Cuántos y cuáles son los campos de la base de datos?
- Relevancia
- Autor
- Fecha
- Título
- Libros
- MúsicaPelículas
¿Cuántos y cuáles son los puntos de acceso dentro del OPAC?
- Donde se Encuentra
- Formato
- Lenguaje
- Audiencia
- Tema
- Lugar
- Periodo de Tiempo
- Ficción
- No-Ficción
- RecomendadosRecientes
- Sí
¿Qué sistema de clasificación se utiliza en el OPAC?
- Por Relevancia
OPACS - ITAM
ITAM
¿Cuántos y cuáles son los campos de la base de datos?
- Autor
- Título
- Año
- EjemplaresVínculo en Internet
- Autor
- Título
- Tema
- Editorial
- Lugar de Publicación
- Año
- Serie
- Colección
- Código de Formato
- Código de Idioma
- Clasificación DeweyClasificación Local
- Sí
¿Qué sistema de clasificación se utiliza en el OPAC?
- Dewey
viernes, 19 de septiembre de 2008
Bibliografía
Libro:
- Vins Franҫais
Autor:
- Herman Grégoir y Jean Talandier
Editorial:
- Grange Bateliére S.A. Paris, 1972
Edición:
- 1a
Tema General:
- Vinos de Francia
Temas Analíticos:
- Champagne
- Bordeaux Blanc
Sistema LC:
- TP553 GT.4 1972
Sistema Dewey:
- 663.2
- Vins Franҫais
Autor:
- Herman Grégoir y Jean Talandier
Editorial:
- Grange Bateliére S.A. Paris, 1972
Edición:
- 1a
Tema General:
- Vinos de Francia
Temas Analíticos:
- Champagne
- Bordeaux Blanc
Sistema LC:
- TP553 GT.4 1972
Sistema Dewey:
- 663.2
Actividad 11
Actividad 10. 17/09/08. Organización del conocimiento pte. 2. 1) Asignen un tema general y dos temas analíticos a sus dos libros seleccionados.
El funcionamiento de los Negocios Internacionales en correlación con la Gastronomía
Libro 1- Cuentos Chinos –Andrés Oppenheimer
Libro 2- Administracion de los negocios internacionales – Luis Rodal , Robin Johnson , Elizabeth Salamanca, etc
2) Identifiquen la clase del sistema LC a la que corresponden sus libros.
Libro 1- H
Libro 2- L3) Identifiquen la clase del sistema Dewey al que pertenecen sus libros.Publiquen una entrada en su blog incluyendo los datos bibliográficos de las obras seleccionadas. http://www.anahuac.mx/biblioteca/lc.html
El funcionamiento de los Negocios Internacionales en correlación con la Gastronomía
Libro 1- Cuentos Chinos –Andrés Oppenheimer
Libro 2- Administracion de los negocios internacionales – Luis Rodal , Robin Johnson , Elizabeth Salamanca, etc
2) Identifiquen la clase del sistema LC a la que corresponden sus libros.
Libro 1- H
Libro 2- L3) Identifiquen la clase del sistema Dewey al que pertenecen sus libros.Publiquen una entrada en su blog incluyendo los datos bibliográficos de las obras seleccionadas.
miércoles, 17 de septiembre de 2008
Bienvenida
Bienvenidos al Blog que trata de la applicacion de Negocios Internacionales en el mercado Gastronomico. En este blog se discutira la efficacia de los negocios internacionales applicados en un mercado completamente enfocado en la logistica de la gastronomia y sus necesidades, de las cuales son dependientes las variables del exito en un negocio gastronomico. Se discutiran los factores mas criticos que afectan el tema y como evoluciona una empresa en correlacion con la otra.
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